西昌美食大全

西昌是一个多民族的地区，当地的美食也独具民族特色与地域特色，下面为大家具体介绍：

一、建昌板鸭

       用西昌当地特产的大肝鸭腌制而成，其肉质细嫩、肥而不腻，色鲜味美，营养丰富。尤其是鸭肝，一付可达400克以上，无论是蒸、炒、腌制，均是不可多见的宴上佳肴，向有“一宝蒸肝九室香”之说。据历史记载，元、明两代，西昌原名建昌以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠，虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两者；鸭肉若用盐腌之成为板鸭后，则美不可言矣。”近些年来，凉山州已把建昌板鸭作为商品鸭来发展，每年养鸭达百万只，每秋收完到春节，仅西昌、德昌上市的建昌板鸭多达几千只，但仍供不应求，有的馈赠亲朋好友，有的远销到成都、重庆等。

二、冕宁火腿

       风味很好，很独特，点儿都不觉得肥。选择的都是那种肥肉少瘦肉多，脂肪少的肉加工成的，非常红润。从选料就比较的讲究，再经过几道工序的制作加工，再经过一些时间之后，这火腿本身的味道自然而然就产生了。一定要挑那种已经完全发酵好了的火腿捎带回去，这个可都是得经过半年好才算完全发酵好了的，反正老远就能闻到这香味。这个火腿煮熟后切成片儿吃，下酒菜或者下饭都行，反正那煮的汤不能倒了。那煮火腿的汤就算是用来煮青菜都是鲜香无比的，非常的香醇，口中有余香哦。

三、坨坨肉

       彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。

四、醉虾

       西昌与著名的邛海相伴，水质很好，非常清澈，这儿景色够美，美到醉人心。而这海里的资源可也是不少，虾是尤其醉人。醉虾是渔家的特色菜肴，不知道到底是在醉虾还是在醉人。用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面、葱花、碎香菜等拌均匀，数分钟后便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，吃过的人说虾在口中还动了。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。

      当然，以上只是对西昌美食的一个简要介绍，收集可能不全面。如果想尝尽西昌美食，不如跟随<西昌旅游线路>一起前往！

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