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西昌美食大全

更新时间:2018-02-24 小编:西昌旅游网 0 8237
西昌是一个多民族的地区,当地的美食也独具民族特色与地域特色,下面为大家具体介绍:一、建昌板鸭        用西昌当地特产的大肝鸭腌制而成,其肉质细嫩、肥而不腻,色鲜味美,营养丰富。尤其是鸭肝,一付可达400克以上,无论是蒸、炒、腌制,均...

西昌是一个多民族的地区,当地的美食也独具民族特色与地域特色,下面为大家具体介绍:


一、建昌板鸭


       用西昌当地特产的大肝鸭腌制而成,其肉质细嫩、肥而不腻,色鲜味美,营养丰富。尤其是鸭肝,一付可达400克以上,无论是蒸、炒、腌制,均是不可多见的宴上佳肴,向有“一宝蒸肝九室香”之说。据历史记载,元、明两代,西昌原名建昌以出产板鸭著称,故名建昌板鸭。《西昌县志》记载:“鸭古名鹜,雄者羽毛美,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品,重为四五斤。其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠,虽著名之苏鸭、闽鸭,亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一,每副重十二两者;鸭肉若用盐腌之成为板鸭后,则美不可言矣。”近些年来,凉山州已把建昌板鸭作为商品鸭来发展,每年养鸭达百万只,每秋收完到春节,仅西昌、德昌上市的建昌板鸭多达几千只,但仍供不应求,有的馈赠亲朋好友,有的远销到成都、重庆等。


二、冕宁火腿


       风味很好,很独特,点儿都不觉得肥。选择的都是那种肥肉少瘦肉多,脂肪少的肉加工成的,非常红润。从选料就比较的讲究,再经过几道工序的制作加工,再经过一些时间之后,这火腿本身的味道自然而然就产生了。一定要挑那种已经完全发酵好了的火腿捎带回去,这个可都是得经过半年好才算完全发酵好了的,反正老远就能闻到这香味。这个火腿煮熟后切成片儿吃,下酒菜或者下饭都行,反正那煮的汤不能倒了。那煮火腿的汤就算是用来煮青菜都是鲜香无比的,非常的香醇,口中有余香哦。


三、坨坨肉


       彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意,就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中,以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,因此,一般人不会做。且要趁热即食;所以,一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉,一要碰上彝人喜庆节日如火把节(农历6月24日)或办事;二要到宾馆餐厅订做。


四、醉虾


       西昌与著名的邛海相伴,水质很好,非常清澈,这儿景色够美,美到醉人心。而这海里的资源可也是不少,虾是尤其醉人。醉虾是渔家的特色菜肴,不知道到底是在醉虾还是在醉人。用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾,加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面、葱花、碎香菜等拌均匀,数分钟后便可食用了。这种方法实为腌渍,但当地人却称之为醉。虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩,吃过的人说虾在口中还动了。但是用这样的手法做出的虾,口感确实比其他的手法做出的好,很美味。


      当然,以上只是对西昌美食的一个简要介绍,收集可能不全面。如果想尝尽西昌美食,不如跟随<西昌旅游线路>一起前往!


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文章来源:   http://xc.aiketour.com/

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